GPF recrute un chef cuisinier pour l’un de ses clients évoluant dans le secteur hôtelier.
Mission principale
Le Chef de Cuisine pilote l’ensemble des activités culinaires de l’hôtel et garantit une offre gastronomique conforme aux standards 4 étoiles. Il assure la qualité des prestations, la maîtrise des coûts, le respect des normes d’hygiène (HACCP) et le management de l’équipe cuisine.
Missions
Élaborer et actualiser les menus (carte, buffets, événements)Garantir la qualité des préparations et du serviceDévelopper les fiches techniques et maîtriser les coûts matièresEncadrer, planifier et former le personnel de cuisineOrganiser les briefings et évaluer les performancesGérer plannings, congés et disciplineMaîtriser le food cost et les stocksSuperviser les commandes, inventaires et fournisseursRéduire les pertes et assurer la rotation des stocksVeiller au strict re...